「農」の蔵

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【麹のふしぎな料理力 旨みを醸し出す】

麹は、いつもの料理に旨みと奥行きを加えてくれる、
日本の食文化を支える存在です。
この本では、東京農大の科学の視点と、老舗の伝統の知恵から、
麹や塩糀の“なぜおいしくなるのか”をやさしくひも解きます。
読むことで、毎日の料理が少し楽しく、
食卓が少し豊かに感じられる一冊です。
発酵や手づくり調味料に関心のある方におすすめです。

定価：1,320円（税込）
著者：前橋健二・浅利妙峰 著
仕様：A5判・並製カラー・120頁
ISBN：978-4-88694-412-2

【わが家は低塩・無添加のお漬物 プロ技伝授】

毎日の食卓に、
手づくりのおいしさと安心感を添えるお漬物の本です。
低塩・無添加をテーマに、基本の漬け方から乳酸発酵、甘酒漬、即席ピクルスまで、
家庭で楽しめる“ひと手間”を紹介。
ごはんに添える一品が、自分で作る楽しみや、
季節の野菜を味わう時間につながります。
からだにやさしい食卓づくりを大切にしたい方におすすめです。

定価：1,760円（税込）
著者：大島貞雄 著
仕様：B5判変型・並製・80頁
ISBN：978-4-88694-465-8

【香りの科学と美学】

香りは、記憶や気分、空間の心地よさに深く関わる身近な存在です。
『香りの科学と美学』は、香料やフレーバー、フレグランスの世界を、
科学と感性の両面から楽しめる一冊。
いつもの部屋、食卓、身につけるものの香りを少し意識するだけで、
暮らしの感じ方は変わります。
香りに関心のある方、アロマや調香、
心地よい空間づくりに興味のある方におすすめです。

定価：3,080円（税込）
著者：藤森嶺 編著
仕様：A5判・並製・232〜234頁
ISBN：9784886942104


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